牲畜屠宰行业是制造业的重要分支,专注于将牲畜转化为肉类产品。该行业涵盖牲畜接收、屠宰、分割、包装等环节,需严格遵循卫生与安全标准。其产品不仅满足食品市场需求,还促进农业产业链延伸,对经济发展具有重要意义。牲畜屠宰也经常被称为畜禽屠宰、肉类加工起始环节、宰杀牲畜、屠宰作业、畜类宰杀、牲口屠宰。
牲畜屠宰指对各种牲畜进行宰杀，以及鲜肉冷冻等保鲜活动，但不包括商业冷藏活动。
◇ 包括对牲畜屠宰及屠宰后对下列肉类、皮毛、骨头等产品的加工活动：
— 对各种牲畜的屠宰；
— 鲜、冷藏猪肉：鲜、冷藏整头乳猪肉，鲜、冷藏整头猪肉，鲜、冷藏带骨猪肉块，其他鲜、冷藏猪肉；
— 鲜、冷藏牛肉：鲜、冷藏整头牛肉，鲜、冷藏带骨牛肉，鲜、冷藏去骨牛肉；
— 鲜、冷藏羊肉：鲜、冷藏整头羔羊肉，鲜、冷藏绵羊肉，鲜、冷藏山羊肉；
— 鲜、冷藏杂畜肉：鲜、冷藏马肉、驴肉、骡肉等其他鲜杂畜肉；
— 鲜、冷藏兔肉，鲜、冷藏田鸡腿，其他鲜、冷藏肉；
— 冻猪肉：冻整头乳猪肉、冻整头猪肉、冻带骨肉块、其他冻猪肉；
— 冻牛肉：冻整头牛肉、冻带骨牛肉、冻去骨牛肉；
— 冻羊肉：冻整头羔羊肉、冻绵羊肉、冻山羊肉；
— 冻杂畜肉：冻马肉、驴肉、骡肉等其他鲜杂畜肉；
— 冻兔肉、其他冻肉；
— 猪杂碎：鲜猪杂碎、冻猪杂碎；
— 牛杂碎：鲜牛杂碎、冻牛杂碎；
— 羊杂碎：鲜羊杂碎、冻羊杂碎；
— 其他可食用动物杂碎；
— 屠宰后的生皮副产品：整张生牛皮、整张绵羊生皮、整张山羊生皮；
— 屠宰后的动物毛类副产品：屠宰后的绵羊毛、屠宰后的山羊粗毛、屠宰后的粗牦牛毛；
— 屠宰后的牲畜骨头。
◆ 不包括：
— 肉类熟食、半熟食产品的加工，列入1353（肉制品及副产品加工）；
— 肉类产品的批发、零售，列入5124（肉、禽、蛋、奶及水产品批发）或5224（肉、禽、蛋、奶及水产品零售）；
— 肉类产品的包装，列入7292（包装服务）。
我国牲畜屠宰企业共有6490家, 企业分布较分散, 以下是主要分布省份:
| 省份 | 厂家数量 |
|---|---|
| 四川省 | 849 |
| 山东省 | 515 |
| 广东省 | 418 |
| 内蒙古自治区 | 388 |
| 辽宁省 | 357 |
| 河北省 | 299 |
| 广西壮族自治区 | 292 |
| 黑龙江省 | 291 |
| 云南省 | 269 |
| 新疆维吾尔自治区 | 256 |
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| 确山县胳膊清真食品有限公司 | 王** | 139****0556 | 200万人民币 | 河南省 | 驻马店市 | 确山县 | 确山县朗陵街道金山大道路西(产业集聚区) |
| 湖北众奔牧业有限公司 | 潘** | 153****3839 | 500万人民币 | 湖北省 | 黄冈市 | 浠水县 | 浠水县散花镇石桥村杨家湾二组 |
| 玛曲林原冷链物流有限公司 | 闫** | 152****4823 | 1000万人民币 | 甘肃省 | 甘南藏族自治州 | 玛曲县 | 甘肃省甘南州玛曲县民族工业园区 |
| 漳州天恒泰食品有限公司 | 庄** | 135****8979 | 1000万人民币 | 福建省 | 漳州市 | 诏安县 | 福建省漳州市诏安县建设乡江亩坑村省道309线旁 |
| 德州张福记食品有限公司 | 张** | 153****2586 | 100万人民币 | 山东省 | 德州市 | 禹城市 | 山东省德州市禹城市梁家镇皮绳李村 |
| 临沂金羊农业科技有限公司 | 李** | 152****8066 | 600万人民币 | 山东省 | 临沂市 | 平邑县 | 山东省临沂市平邑县柏林镇贾庄村东688米 |
| 武冈市龙溪铺屠宰场 | 杨** | 139****3287 | 500万人民币 | 湖南省 | 邵阳市 | 武冈市 | 武冈市龙溪铺镇龙溪铺居委会10组桐木冲 |
| 张家川回族自治县惠之民禽类屠宰厂 | 杨** | 150****5199 | 500万人民币 | 甘肃省 | 天水市 | 张家川回族自治县 | 甘肃省天水市张家川回族自治县恭门镇西关村六组 |
| 昭平县安丰牲畜屠宰有限责任公司 | 何** | 139****3999 | 800万人民币 | 广西壮族自治区 | 贺州市 | 昭平县 | 广西壮族自治区贺州市昭平县昭平镇富裕村上段小组 |
| 邵阳**************公司 | 陈** | 152****3198 | 6066万人民币 | 湖南省 | 邵阳市 | 新邵县 | 湖南省邵阳市新邵县酿溪镇大陈路与七秀路交汇处 |
| 四川************公司 | 林** | 137****2196 | 800万人民币 | 四川省 | 德阳市 | 罗江区 | 四川省德阳市罗江区御营工业区28号地块（德阳鑫金府塑胶有限公司内） |
| 巴马西****************屠宰厂 | 黄** | 135****6779 | 1.8万人民币 | 广西壮族自治区 | 河池市 | 巴马瑶族自治县 | 巴马瑶族自治县西山乡福厚村福厚三队 |
| 绵阳**************公司 | 雷** | 138****0233 | 3380万人民币 | 四川省 | 绵阳市 | 游仙区 | 绵阳市经开区松垭镇一号路 |
| 新平************公司 | 何** | 136****3347 | 90万人民币 | 云南省 | 玉溪市 | 新平彝族傣族自治县 | 云南省玉溪市新平彝族傣族自治县桂山街道办事处平山路107号 |
| 林芝市********************限公司 | 马** | 181****1025 | 100万人民币 | 西藏自治区 | 林芝市 | 巴宜区 | 西藏自治区林芝市巴宜区八一镇布久乡仲果村。 |
| 自贡市********************责任公司 | 汤** | 139****4407 | 20万人民币 | 四川省 | 自贡市 | 沿滩区 | 四川省自贡市沿滩区沿滩镇飞跃村6组 |
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| 河**********宰场 | 韦** | 133****5252 | 12万人民币 | 广西壮族自治区 | 河池市 | 金城江区 | 河池市金城江区老街社区吉腰粮库宿舍区西南面（吉腰屯） |
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另外, 牲畜屠宰行业主要生产如下产品:
屠宰设备 宰杀工具 屠宰机械 屠宰设备套件 屠宰工具 宰杀装置 肉类加工设备 肉类屠宰工具 宰杀机械 肉类加工机械
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